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African Fermented Food Products- New Trends - cover

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African Fermented Food Products- New Trends

Name: African Fermented Food Products- New Trends
Price: 244.90 EUR
Availability: InStock
ISBN: 3030829049

Abdel Moneim Elhadi Sulieman (Curatore)

Abdalbasit Adam Mariod (Curatore)

Springer Nature Switzerland AG, 2023

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Descrizione

Fermented foods play a major role in human nutrition and health, given the addition of flavor, improvement of texture, preservation against spoilage, and ease of digestion due to the fermentation process. This book provides information about the chemistry and bioactive compounds of African fermented food products, including their nutritional value and minor constituents. Chapters cover a wide range of topics, from the microorganisms involved in spontaneous fermentation to food safety considerations and quality assessment. The text can be used as a practical manual to better understand the nutritional and medicinal uses of various African fermented foods, as well as prepare recipes and product labels.

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Dettagli

Curatore:

Abdel Moneim Elhadi Sulieman, Abdalbasit Adam Mariod

Editore:

Springer Nature Switzerland AG

Anno:

2023

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

584 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783030829049

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