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Canolol and Derivatives: Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food - cover

LIBRO INGLESE

Canolol and Derivatives: Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food

Michael N.A. Eskin (Curatore)

Bertrand Matthaus (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2026

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Descrizione

As the demand for natural and sustainable solutions grows, Canolol and Derivatives: Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food explores the science and potential of canolol, a powerful antioxidant derived from oilseed products like canola and mustard. With antioxidant activity surpassing compounds like vitamin C and quercetin, canolol offers exceptional promise for food preservation and health applications, including anti-inflammatory, anticancer, and antimutagenic benefits. KEY FEATURES: Canolol’s unique chemistry and formation during oilseed processing Advanced extraction technologies, including green and sustainable methods Its role as a natural alternative to synthetic antioxidants like BHA and BHT Applications in food preservation, nutraceuticals, and therapeutic uses Essential for researchers, food scientists, and industry professionals, this book provides the knowledge to unlock canolol’s potential as a transformative natural antioxidant and health-promoting agent.

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Dettagli

Curatore:

Michael N.A. Eskin, Bertrand Matthaus

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2026

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

134 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

430 gr.

EAN:

9781032250342

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