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Consumer trends and new product opportunities in the food sector - cover

LIBRO INGLESE

Consumer trends and new product opportunities in the food sector

Klaus G. Grunert (Curatore)

Wageningen Academic Publishers, 2017

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Descrizione

The food sector is changing. Consumers want not only tasty and healthy food products, but products that are sustainable and authentic. At the same time, new developments in farming, food processing, and retailing open up new opportunities in the development of food products. Bridging these challenges and opportunities is a major task for food marketing. This book traces consumer trends regarding healthiness, sustainability, authenticity, and convenience. It gives an introduction to current developments in farming, in food processing technology, and in retailing. It also explains how segmentation and consumer-led product development can lead to new food products in response to these trends.

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Dettagli

Curatore:

Klaus G. Grunert

Editore:

Wageningen Academic Publishers

Anno:

2017

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

236 p.

Testo in English

Dimensioni:

240 x 170 mm

Peso:

465 gr.

EAN:

9789086863075

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