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Non-Bovine Milk-Derived Bioactive Peptides: Production, Characterization, and Biofunctionalities - cover

LIBRO INGLESE

Non-Bovine Milk-Derived Bioactive Peptides: Production, Characterization, and Biofunctionalities

Subrota Hati (Curatore)

Surajit Mandal (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2025

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Descrizione

Non-Bovine Milk Derived Bioactive Peptides: Production, Characterization, and Biofunctionalities provides an overview of the diverse biological effects of these compounds, particularly focusing on their health promoting effects, including cardiovascular disease and diabetes prevention, along with their antimicrobial and anti-oxidative properties. Novel mechanisms of action responsible for the bioactivity of non-bovine milks are also proposed. Written and edited by a global team of experts, this resource is ideal for researchers and academics in the fields of dairy science, nutrition, food and beverage science. In addition, this book will also be of interest to those working in the dairy food industry, particularly in research and product development.

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Dettagli

Curatore:

Subrota Hati, Surajit Mandal

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2025

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

378 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

450 gr.

EAN:

9780443235610

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