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Peter Barham

Traduttore: E. Bignetti
Collana: Saggi. Scienze
Anno edizione: 2007
Pagine: 323 p., ill. , Brossura
  • EAN: 9788833918181
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Recensioni dei clienti

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    Daniele

    14/04/2017 19.38.13

    A differenza dei validi libri di Bressanini che trattano di chimica in cucina questo libro tratta di fisica in cucina. Interessante il capitolo sui tempi di cottura delle pietanze

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    Mauro

    20/04/2016 18.37.01

    Pessimo libro, tradotto in maniera approssimativa ("Baked beans" non sono "Fagioli al forno"!), pieno di refusi e, se non bastasse già questo, con errori madornali di teoria non attribuibili alle cause sopracitate (refusi o traduzione). P.es. l'autore afferma (p.57) che il calore specifico (capacità termica) dei metalli è più elevato di quello dell'acqua. E' VERO IL CONTRARIO! L'affermazione si trova anche nell'edizione originale inglese (tanto incredibile era che mi sono preso la briga di controllare). Soldi buttati. Meglio Dario Bressanini.

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