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Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation - cover

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Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation

Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi (Curatore)

De Gruyter, 2023

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Descrizione

Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation presents the aspects of microbiology, chemistry, nutrition, and process engineering required for the successful selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. It is a valuable resource for researchers and students in food science & technology and food industry professionals and entrepreneurs. There are two new chapters in the 2nd Ed. COVID-19 and food supply chain as well as climate-smart food science.

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Dettagli

Curatore:

Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi

Editore:

De Gruyter

Collana:

De Gruyter STEM

Anno:

2023

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

599 p.

Testo in English

Dimensioni:

240 x 170 mm

Peso:

1001 gr.

EAN:

9783111013091

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