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Technologies to Recover Polyphenols from AgroFood By-products and Wastes - cover

LIBRO INGLESE

Technologies to Recover Polyphenols from AgroFood By-products and Wastes

Elisabete M.C. Alexandre (Curatore)

Jorge M.A. Saraiva (Curatore)

Elsevier Science & Technology, 2022

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Descrizione

Technologies to Recover Polyphenols from AgroFood By-products and Wastes: Applications in Different Fields covers the most used technologies to extract and recover polyphenols from all kinds of by-products and wastes generated by the food industry, restaurant and agricultural sectors. Polyphenols are characterized by different AgroFood by-products and waste sources, hence this book explores the practical applications of these polyphenols in the development of functional foods and pharmaceutical and cosmetic products. Containing definitions, case studies, applications, literature reviews, and coverage of recent developments, this book will be a welcomed resource for food scientists, including those working in sustainability, agriculture and engineering.

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Dettagli

Curatore:

Elisabete M.C. Alexandre, Jorge M.A. Saraiva

Editore:

Elsevier Science & Technology

Anno:

2022

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

384 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 191 mm

Peso:

790 gr.

EAN:

9780323852739

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