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Applied Dairy Microbiology

Elmer H. Marth (Curatore)

James Steele (Curatore)

Taylor & Francis Inc, 2001

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Descrizione

This thoroughly revised and updated reference provides comprehensive coverage of the latest developments and scientific advances in dairy microbiology-emphasizing probiotics, fermented dairy products, disease prevention, and public health and regulatory control standards for dairy foods. Containing more than 2350 bibliographic citations, tables, drawings and photographs-550 more than the previous edition-Applied Dairy Microbiology, Second Edition is an invaluable reference for all food and dairy microbiologists, scientists, and technologists; toxicologists; food processors; sanitarians; dietitians; epidemiologists; bacteriologists; public health and regulatory personnel; and veterinarians; and an important text for upper-level undergraduate, graduate, and continuing-education students in these disciplines. *

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Dettagli

Curatore:

Elmer H. Marth, James Steele

Editore:

Taylor & Francis Inc

Collana:

Food Science and Technology

Anno:

2001

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

764 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

1133 gr.

EAN:

9780824705367

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