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LIBRO INGLESE

Bio-Farms for Nutraceuticals: Functional Food and Safety Control by Biosensors

Maria Teresa Giardi (Curatore)

Giuseppina Rea (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2016

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Descrizione

"Bio-Farms for Nutraceuticals" can be said to have been born of the NUTRA-SNACKS project within the Sixth Framework Programme Priority on Food Quality and Safety. One objective of NUTRA -SNACK S was to improve the nutritional and eating properties of ready-to-eat products and semi-prepared foodstuffs through better monitoring of the quality and safety of raw materials and the development of innovative processes along the production chain. Another main objective of the project was the production of ready-to-eat snacks with high nutraceutic activity. Seven research institutes and three companies in six European countries were involved in this effort. The co-operation resulted in the production of food having a high content of natural metabolites with the following beneficial health effects: anticancer, antilipidemic, anticholesterol, antimicrobial, antibacterial, antifungal, antiviral, antihypertensive, anti-inflamatory and antioxidant activities.

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Dettagli

Curatore:

Maria Teresa Giardi, Giuseppina Rea

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Collana:

Advances in Experimental Medicine and Biology

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

334 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

EAN:

9781489979407

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