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Il manuale dell'estrattore. Succhi, latti vegetali, salse e ricette che riutilizzano gli scarti, per una cucina senza sprechi. Ediz. a colori - Martino Beria - copertina

LIBRO

Il manuale dell'estrattore. Succhi, latti vegetali, salse e ricette che riutilizzano gli scarti, per una cucina senza sprechi. Ediz. a colori

Name: Il manuale dell'estrattore. Succhi, latti vegetali, salse e ricette che riutilizzano gli scarti, per una cucina senza sprechi. Ediz. a colori
Price: 9.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 4 (1 reviews)
Author: Martino Beria

di Martino Beria (Autore)

Gribaudo, 2021

Recensioni: 4/5

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Descrizione

In questo volume imparerete a estrarre succhi e latti vegetali e a utilizzarli insieme agli scarti per creare condimenti e salse, per dare vita a gelati, ghiaccioli e sorbetti, per preparare smoothie buonissimi e realizzare ricette che reintegrano tutta la fibra di frutta e verdura .

Una guida all'utilizzo di uno degli strumenti più venduti, per scoprirne i molteplici usi in cucina. Questo volume permetterà di imparare a estrarre succhi e latti vegetali e a utilizzarli insieme agli scarti per creare condimenti e salse, per dare vita a gelati, ghiaccioli e sorbetti, per preparare smoothie buonissimi e realizzare ricette che reintegrano tutta la fibra di frutta e verdura. Qual è la differenza tra estrattore e centrifuga? Cos'è e come funziona un estrattore? Come si sceglie quello più adatto alle proprie esigenze? Come utilizzarlo tutti i giorni? Consigli per la pulizia della macchina, suggerimenti per abbinamenti di ingredienti e, infine, "oltre l'estratto": ricette cotte e crude con l'utilizzo dei succhi o degli scarti.

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Argomenti

Succhi di frutta

Dettagli

Autore:

Martino Beria

Editore:

Gribaudo

Collana:

Food & Drink

Anno edizione:

2021

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

13 maggio 2021

Pagine:

160 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858036778

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Nico 20 settembre 2019

Recensioni: 4/5

Quando si usa un estrattore per avere succhi buonissimi, magari biologici, ci si scontra con l'inevitabile scarto che si viene a creare. Qui l'autore ci viene in auto con delle interessanti ricette per riciclare cosa non abbiamo bevuto nel buonissimo estratto! I consigli per i succhi sono molto originali, ma a mio parere ancora di più quelli per il riutilizzo delle fibre che inevitabilmente vengono scartate nel processo di produzione degli estratti.

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Conosci l'autore

Martino Beria

Martino Beria e` uno dei più rinomati chef vegani e lievitisti in Italia, con una laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione. Innovatore gastronomico, consulente nel settore ristorativo, alberghiero e produttivo, e` un punto di riferimento nella panificazione naturale e nella gastronomia vegetale. Oltre a essere autore di numerosi libri, tra cui Le proteine vegetali (2017), Il manuale dell’estrattore (2017 e 2021), Il giro del mondo in 60 piatti veg (2018), Vegano gourmand (2015 e 2021), The Home Bakery (2019) e Wild - Pane selvaggio (2020), e` anche il fondatore di thehomebakery.it, un’accademia di formazione gastronomica dedicata alla panificazione e alla cucina vegetale. La sua attivita` di divulgazione e formazione continua a influenzare e ispirare...

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