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Coltelli & cucina

Marianne Lumb

Editore: Hoepli
Collana: Cucina
Anno edizione: 2010
  • EAN: 9788820343729
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Lavorare in sicurezza - Struttura di un coltello - Tipi di coltelli - Altri accessori da taglio - Taglieri - Affilatura - Un decalogo per affilare i coltelli - I principali metodi di taglio - Verdure ed erbe - Frutta - Carne e pollame - Pesce e frutti di mare - Pane, paste e dolci. Glossario. Indice analitico.

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    Libetta

    13/03/2013 22.31.08

    Ad illustrazioni a sequenza di gran professionalità e precisione, quella sensazione di aver consultato il meglio possibile al riguardo.

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