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Coltelli. La storia, l'utilizzo e il culto dei coltelli da cucina. Ediz. illustrata - Tim Hayward - copertina

LIBRO

Coltelli. La storia, l'utilizzo e il culto dei coltelli da cucina. Ediz. illustrata

Name: Coltelli. La storia, l'utilizzo e il culto dei coltelli da cucina. Ediz. illustrata
Price: 26.60 EUR
Availability: InStock
Author: Tim Hayward
ISBN: 8867531875

di Tim Hayward (Autore)

Laura Tosi (Traduttore)

Will Webb (Illustratore)

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Guido Tommasi Editore-Datanova, 2017

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Descrizione

"Coltelli" è una dichiarazione d'amore per il più desiderabile degli utensili da cucina. Il coltello da cuoco è un trionfo di forma e funzione, un utensile essenziale e il più mirabile oggetto di design. Tramite interviste con coltellinai, chef e collezionisti e sperimentando con mano il processo di produzione dei coltelli, Tim Hayward indaga su come il rapporto tra il cuoco e la lama abbia plasmato il design e la storia del coltello e influenzato i modi in cui prepariamo e mangiamo il cibo nel mondo. Dalle splendide lame damasco alle mannaie cinesi, dai classici Sabatier ai coltelli da sushi, "Coltelli" è un'affascinante guida a 40 tipi di coltello, ognuno con la sua storia unica, una descrizione dettagliata e una fotografia di grande impatto. Riccamente illustrato, con consigli pratici sulla cura, l'utilizzo, l'affilatura e la conservazione, "Coltelli" è scintillante, esclusivo e seducente come il "deba" dai dettagli più pregiati. Contiene uno shokunin manga di Chie Kutsuwada.

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Dettagli

Autore:

Tim Hayward

Traduttore:

Laura Tosi

Illustratore:

Will Webb, Chie Kutsuwada

Editore:

Guido Tommasi Editore-Datanova

Collana:

Gli illustrati

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

24 agosto 2017

Pagine:

224 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788867531875

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