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A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 2: Microbiology, Packaging, HACCP and Ingredients - cover

LIBRO INGLESE

A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 2: Microbiology, Packaging, HACCP and Ingredients

Susan Featherstone (Curatore)

Elsevier Science & Technology, 2014

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Descrizione

A Complete Course in Canning is firmly established as a unique and essential guide to canning and related processes. Professionals in the canning industry and students have benefited from successive editions of the book for over 100 years. This major new edition continues that reputation, with extensively revised and expanded coverage. The three-title set is designed to cover all planning, processing, storage and quality control phases undertaken by the canning industry in a detailed, yet accessible fashion. Major changes for the new edition include new chapters on regulation and labelling that contrast the situation in different regions worldwide, updated information on containers for canned foods and new information on validation and optimization of canning processes, among many others.

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Dettagli

Curatore:

Susan Featherstone

Editore:

Elsevier Science & Technology

Collana:

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anno:

2014

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

376 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

670 gr.

EAN:

9780857096784

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