La cuoca selvatica. Storie e ricette per portare la natura in tavola

di Eleonora Matarrese (Autore)

Anna Regge (Illustratore)

Bompiani, 2018

Coloratissimo e magnificamente illustrato, è utile e appassionante da leggere, e incantevole da guardare.

Forest-bathing, tree-hugging, tree-watching, wood therapy: la natura non è mai stata così in voga come oggi. E in cucina a spopolare è il foraging, la pratica di raccogliere cibo selvatico - erbe, frutti, fiori, bacche, cortecce, radici, alghe - che cresce spontaneo nel suo ambiente naturale e il più possibile incontaminato. Ma dietro anglismi e tendenze modaiole si nasconde in realtà un'usanza antica quanto l'uomo: andar per erbe è sempre stato un modo per procacciare cibo, soprattutto in tempi di penuria alimentare, ed è una consuetudine che ha un legame fortissimo con la tradizione culinaria italiana. Eleonora Matarrese, esperta raccoglitrice e "cuciniera", ci insegna a riconoscere le piante selvatiche edibili, a raccoglierle con il necessario rispetto dei territori e dei cicli naturali, e a trasformarle in ricette sorprendenti e creative, ristabilendo una connessione con la natura ignorata e spesso calpestata e con saperi - e sapori - dimenticati.

• Autore: Eleonora Matarrese
• Illustratore: Anna Regge
• Editore: Bompiani
• Collana: Illustrati
• Anno edizione: 2018
• In commercio dal: 30 maggio 2018
• Pagine: 240 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788845295447