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Cuocere. Istruzioni per l'uso - copertina

LIBRO

Cuocere. Istruzioni per l'uso

Gallucci, 2022

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"Cuocere. Istruzioni per l'uso" propone al professionista e all'appassionato di cucina un approccio nuovo. Per fare una buona cucina è necessario conoscere le materie prime, i loro impieghi, occorre padroneggiare le tecniche di preparazione, ma è anche fondamentale saper individuare gli strumenti di cottura più adeguati. Questo compendio minuzioso ed esauriente racconta storia, uso e valori specifici di utensili e materiali e coniuga diversi punti di vista - quello dello storico, del nutrizionista, dell'analista sensoriale, e ovviamente dello chef - per illustrare il mondo delle attrezzature per la cottura. Un approccio multidisciplinare ricco di stimoli, che permetterà al lettore di impadronirsi di saperi e tecniche da applicare immediatamente, grazie alle ricette della tradizione culinaria italiana presenti in ogni sezione.,

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Dettagli

Editore:

Gallucci

Collana:

Plan Libreria

Anno edizione:

2022

In commercio dal:

7 aprile 2022

Pagine:

208 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788836246243

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