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Difetti e imperfezioni del formaggio

Name: Difetti e imperfezioni del formaggio
Price: 16.15 EUR
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Author: Michele Grassi

di Michele Grassi (Autore)

Edagricole, 2027

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Descrizione

Per scegliere bene un formaggio bisogna prima di tutto saperlo interpretare attraverso il suo aspetto e la sua sensorialità. La crosta, la pasta, l'aroma sono la sua carta d'identità e riconoscere i segni che esprimono è fondamentale per evitare sorprese sgradite e per scoprire tesori inaspettati. Il volume soddisfa le esigenze degli esperti del settore, a cui sono rivolte anche schede di approfondimento che spiegano l'origine tecnologica del difetto, sia a coloro che devono conoscere il formaggio per consigliarlo (buyer, ristoratori, commessi di gastronomia) o acquistarlo (appassionati, gastronomi).

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Dettagli

Autore:

Michele Grassi

Editore:

Edagricole

Collana:

Tecnica & pratica

Anno edizione:

2027

In commercio dal:

01 gennaio 2027

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

192 p., Brossura

EAN:

9788850656943

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