Elogio delle penne lisce e dichiarazione di odio per le penne rigate

di Valerio Di Stefano (Autore)

youcanprint, 2023

Le penne rigate sono un abominio della cucina italiana. Uno sfregio al consumatore, una bestemmia palese e fuori luogo, in un contesto culturale e alimentare che ha dato e continua a dare contributi importanti e significativi allo star bene a tavola e nella vita. Le penne nascono lisce e solo lisce. A Napoli c'è la tradizione, che ormai ha assunto caratteristiche di vera e propria venerazione, dello zito. Lo zito è un formato di pasta lunga di forma circolare con un grosso buco in mezzo. Quando lo si spezza in due o più segmenti e lo si manda a svenire nell'acqua bollente salata, lo zito produce dei frammenti di pasta piccolissimi che non si buttano via, nossignori, che lo spreco è peccato mortale, e poi è bello stare ancora quei cinque-dieci minuti a tavola per ripescarli nel condimento. E' una attività che va fatta in modo certosino e con molta attenzione, quasi un rito devozionale. Le penne, intese come tipologia di pasta, nascono proprio dal taglio obliquo dello zito. E non possono essere altro che lisce.

• Autore: Valerio Di Stefano
• Editore: youcanprint
• Formato: EPUB2 con Adobe DRM
• Lingua: Italiano
• Cloud: Sì Scopri di più
• Compatibilità: Tutti i dispositivi (eccetto Kindle)
• Layout: Reflowable
• EAN: 9791221472677