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Emerging Green Processing Technologies for Beverages

Roji Waghmare (Curatore)

Manoj Kumar (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2025

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Descrizione

Emerging Green Processing Technologies for Beverages, Volume Seven in the Developments in Food Quality and Safety series, covers the fundamentals and recent trends in the processing of different beverages, such as herbal beverages, fresh produce-based beverages, and dairy beverages. Chapters cover a broad range of beverages to enhance knowledge in quality retention and shelf life extension. Sections summarize the influence of green technologies on nutritional quality, microbial safety, and physico-chemical characteristics. Edited by Dr. José Manuel Lorenzo and authored by a team of global experts, this book provides comprehensive knowledge to food industry personnel and scientists. This is the most up-to-date resource, covering trend topics such as Advances in the analysis of toxic compounds and control of food poisoning; Food fraud, traceability and authenticity; Revalorization of agrifood industry; Natural antimicrobial compounds and application to improve the preservation of food; Non-thermal processing technologies in the food industry; Nanotechnology in food production; and Intelligent packaging and sensors for food applications.

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Dettagli

Curatore:

Roji Waghmare, Manoj Kumar

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Collana:

Developments in Food Quality and Safety

Anno:

2025

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

410 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

670 gr.

EAN:

9780443157325

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