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BE Editore, 2002

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2500 voci; 1700 alimenti; 400 tabelle sulla composizione chimica; 30 tabelle sulla conservazione e le cotture; 400 disegni. Con l'"Enciclopedia degli Alimenti" è possibile conoscere le caratteristiche biochimiche, dietologiche, merceologiche, d'uso quotidiano di tutti gli alimenti che compaiono sulle nostre tavole. Scegliere i cibi secondo le loro qualità nutrizionali e le proprie esigenze. Valutare le modalità di conservazione e di cottura più adatte a preservare i principi nutritivi. Conoscere le tecnologie e i trattamenti che più tutelano la salubrità degli alimenti.

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Argomenti

Alimenti-Enciclopedie

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Dettagli

Editore:

BE Editore

Anno edizione:

2002

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

699 p., ill. , Brossura

EAN:

9788874930005

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