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Espresso Coffee: The Science of Quality - cover

LIBRO INGLESE

Espresso Coffee: The Science of Quality

Andrea Illy (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2004

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Descrizione

Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest coffee manufacturers, the second edition of the successful Espresso Coffee will once again comprehensively cover the current status of the chemistry and technology of espresso coffee. It comprehensively covers topics such as agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques. It provides a comprehensive resource for those interested in the fundamental notions of coffee quality; with a point of reference given in the form of a detailed bibliography to provide direction to the wider literature.

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Dettagli

Curatore:

Andrea Illy

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2004

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

416 p.

Testo in English

Peso:

800 gr.

EAN:

9780123703712

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