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Experiments in Unit Operations and Processing of Foods - cover

LIBRO INGLESE

Experiments in Unit Operations and Processing of Foods

Maria Margarida Cortez Vieira (Curatore)

Peter Ho (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2008

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In chemical engineering and related fields, a unit operation is a basic step in a process. For example in milk processing, homogenization, pasteurization, chilling, and packaging are each unit operations which are connected to create the overall process. A process may have many unit operations to obtain the desired product. The book will cover many different unit operations as they apply to food processing.

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Dettagli

Curatore:

Maria Margarida Cortez Vieira, Peter Ho

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Collana:

Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain

Anno:

2008

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

190 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9780387335131

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