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Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue - Giancarlo Pastore - copertina
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Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue
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Descrizione


Colossal book per il settore ristorazione. Sono affrontate le tematiche dal budget al controllo di gestione. Ampio spazio all'organizzazione della sala ristorante, bar, cucina. Food cost e beverage cost. Dizionario traduttore gastronomico in cinque lingue. Revpash, Calcolo revpar presenze, Revpasf, Revpath, Net rev par, Costi mese bkf, indicatori di redditività, R.O.E., E.B.I.T., E.B.I.T.D.A. Manuali di procedure per tutti i reparti.
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Dettagli

2019
14 giugno 2019
Libro tecnico professionale
502 p., Rilegato
9788890464164
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