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Food Nanoscience and Nanotechnology - cover

LIBRO INGLESE

Food Nanoscience and Nanotechnology

Humberto Hernández-Sánchez (Curatore)

Gustavo Fidel Gutiérrez-López (Curatore)

Springer International Publishing AG, 2016

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Descrizione

Nanoscience and nanotechnology have had a great impact on the food industry. They have increased the nutritional and functional properties of a number of food products and have aided in food preservation through the addition of antimicrobials or the reduction of water activity. These and many other applications have emerged in recent years to transform food science and technology. This book proposes to look at some of these applications and their effect on food production and innovation.

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Dettagli

Curatore:

Humberto Hernández-Sánchez, Gustavo Fidel Gutiérrez-López

Editore:

Springer International Publishing AG

Collana:

Food Engineering Series

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

300 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319342726

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