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Food Safety: Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges - cover

LIBRO INGLESE

Food Safety: Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges

Jinap Selamat (Curatore)

Shahzad Zafar Iqbal (Curatore)

Springer International Publishing AG, 2018

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Descrizione

This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and challenges in food safety and authentication. The first part describes basics of food safety, classification of food toxins, regulation and risk assessment. The second part focuses on particular toxins like mycotoxins, aromatic amines, heavy metals, pesticides, and polycyclic hydrocarbons. Recent developments and improvements in the detection of these contaminants are described. The third part deals with the authenticity and adulteration of food and food products, a topic which affects food trade on a national and international level.

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Dettagli

Curatore:

Jinap Selamat, Shahzad Zafar Iqbal

Editore:

Springer International Publishing AG

Anno:

2018

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

160 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319818504

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