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LIBRO INGLESE

Fungi

Pablo Navarro Simarro (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2025

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Descrizione

The aim of this volume is to provide food scientists, biotechnologists and biochemists with a compilation of protocols focused on the extraction of bioactive compounds from fungi. Across its 21 chapters, the volume explores three fundamental areas: the extraction, quantification, and identification of fungal bioactive compounds; the evaluation of their effects on health; and the development of novel functional foods. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols. Authoritative and cutting-edge, Fungi aims to be comprehensive guide for researchers in the field.

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Dettagli

Curatore:

Pablo Navarro Simarro

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Collana:

Methods and Protocols in Food Science

Anno:

2025

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

316 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

EAN:

9781071649886

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