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Understanding Baking: The Art and Science of Baking - Joseph Amendola,Nicole Rees - cover

LIBRO INGLESE

Understanding Baking: The Art and Science of Baking

Name: Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Price: 35.57 EUR
Availability: InStock
Author: Joseph Amendola
ISBN: 0471405469

di Joseph Amendola (Autore)

Nicole Rees (Autore)

John Wiley & Sons Inc, 2002

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Descrizione

Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.

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Dettagli

Autore:

Joseph Amendola, Nicole Rees

Editore:

John Wiley & Sons Inc

Anno:

2002

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

288 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 155 mm

Peso:

408 gr.

EAN:

9780471405467

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