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Ice Cream - H. Douglas Goff,Richard W. Hartel,Scott A. Rankin - cover

LIBRO INGLESE

Ice Cream

Name: Ice Cream
Price: 230.20 EUR
Availability: InStock
Author: H. Douglas Goff
ISBN: 3031778715

di H. Douglas Goff (Autore)

Richard W. Hartel (Autore)

Scott A. Rankin (Autore)

Springer International Publishing AG, 2025

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Descrizione

It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of “better for you” and “non-dairy” frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.

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Dettagli

Autore:

H. Douglas Goff, Richard W. Hartel, Scott A. Rankin

Editore:

Springer International Publishing AG

Anno:

2025

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

560 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783031778711

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