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Dettagli

Editore:

Demetra

Collana:

Minuto per minuto

Pagine:

96 p.

EAN:

9788844010928

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Un manuale particolarmente prezioso pensato per i professionisti, panificatori o pasticceri, ma adatto anche per tutti coloro che vogliono misurarsi con l'arte dell'impasto. Troverete suggerimenti relativi alle attrezzature, consigli utili per scegliere gli ingredienti e soprattutto tante ricette per realizzare correttamente gli impasti lievitati, quelli al burro, quelli montati: vere e proprie basi per modellare fragranti panini, pagnotte saporite, panettoni, crostate, sfoglie, strudel, torte dolci o salate, biscotti, dolci al cucchiaio...

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