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Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries - cover

LIBRO INGLESE

Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries

Sandeep Kumar Panda (Curatore)

Prathapkumar Halady Shetty (Curatore)

Springer International Publishing AG, 2018

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Descrizione

This book covers innovations in starter culture, production of health beneficial fermented food products, technological intervention in beer, wine and spirits production, marketing of alcoholic beverages, modernization of dairy plants for production of fermented dairy products, non-diary probiotics, development of automatic fermenters, and packaging technology. Furthermore, it includes genetic engineering for improved production and quality improvement of food and beverages, which allows forecasting of the quality of the final product. Specifically this includes applications of hybrid methods combining multivariate statistics and computational intelligence, the role of consumers in innovation of novel food and beverages, and IPRS in respect to food and beverages. Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries is a resource for students, researchers, professionals in the industry, as well as governments in theirefforts to adopt technologies of their interest.

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Dettagli

Curatore:

Sandeep Kumar Panda, Prathapkumar Halady Shetty

Editore:

Springer International Publishing AG

Collana:

Food Microbiology and Food Safety

Anno:

2018

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

339 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319748191

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