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Innovations in Traditional Foods - cover

LIBRO INGLESE

Innovations in Traditional Foods

Charis M. Galanakis (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2019

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Descrizione

Innovations in Traditional Foods addresses the most relevant topics of traditional foods while placing emphasis on the introduction of innovations and consumer preferences. Certain food categories, such as fruits, grains, nuts, seeds, grains and legumes, vegetables, mushrooms, roots and tubers, table olives and olive oil, wine, fermented foods and beverages, fish, meat, milk and dairy products are addressed. Intended for food scientists, technologists, engineers and chemists working in food science, product developers, SMEs, researchers, academics and professionals, this book provides a reference supporting technological advances, product development improvements and potential positioning in the traditional food market.

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Dettagli

Curatore:

Charis M. Galanakis

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2019

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

348 p.

Testo in English

Dimensioni:

276 x 216 mm

Peso:

750 gr.

EAN:

9780128148877

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