Nel 1938, Neri Pozza e i suoi amici creano a Vicenza le Edizioni dell'Asino Volante. Queste sorgono per uno scopo preciso: pubblicare il primo libro di poesie di Antonio Barolini. In questo modo Neri Pozza scopre la sua vocazione d'editore che si esprimerà ininterrottamente, dapprima con le edizioni del Pellicano e infine con la fondazione, nel 1946 a Venezia, della Neri Pozza Editore.
Le edizioni costituiscono una delle più straordinarie avventure intellettuali del dopoguerra italiano. Con una grafica moderna e la collaborazione dei maggiori poeti e scrittori del tempo (Gadda, Montale, Sbarbaro, Luzi, Cardarelli, Bontempelli), Neri Pozza pubblica titoli spesso indimenticabili: La bufera e altro e Farfalla di Dinard di Eugenio Montale, Il primo libro delle favole di Carlo Emilio Gadda, In quel preciso momento di Dino Buzzati, Il ragazzo morto e le comete, il capolavoro di Goffredo Parise scritto quando l'autore non era ancora ventenne. Negli anni Sessanta, Neri Pozza dà vita a una innovativa collana di letteratura americana: "Tradizione americana", diretta da Agostino Lombardo, in cui appaiono autori come Whitman, James, Melville, Thoreau, Emerson, Hawthorne.
Ma non di sola narrativa vive Neri Pozza: saggisti della casa editrice sono Carlo Ludovico Ragghianti, Giorgio Pasquali, Concetto Marchesi, Amedeo Maiuri, Emilio Cecchi, Carlo Diano, figure fondamentali della cultura italiana del tempo.
Da gennaio del 2000, la casa editrice ha unito la fedeltà all'impostazione originaria (letteratura e saggistica di qualità, innanzi tutto) alla scoperta delle nuove tendenze della narrativa internazionale. Dalla narrativa orientale al nuovo romanzo americano, dalla giovane letteratura europea ai nuovi talenti dei paesi emergenti, dalla letteratura di viaggio alla grande saggistica internazionale, la Neri Pozza presenta oggi un catalogo ricco di scrittori di qualità, come Peter Ackroyd, Giorgio Agamben, Zsuzsa Bank, David Benioff, Geraldine Brooks, Tracy Chevalier, Sebastian Faulks, Romain Gary, Amitav Ghosh, Eshkol Nevo, David Nicholls, Sandra Petrignani, David Gregory Roberts, Jan-Phillip Sendker, Edward St. Aubyn, Peter Stamm, Susan Vreeland, Irvin Yalom. Tra le collane principali dell'editore troviamo: "I narratori delle tavole", che racchiude la narrativa nazionale e internazionale; "Le tavole d'oro", che si occupa di narrativa internazionale, con una particolare attenzione alla letteratura orientale; "Neri Pozza Bloom", narrativa e saggistica nazionale e internazionale; "I colibrì", saggistica; "Biblioteca Neri Pozza", collana di novità e riscoperte in edizione tascabile; "La quarta prosa", collana di saggi diretta da Giorgio Agamben e "Il cammello battriano", collana di letteratura di viaggio diretta da Stefano Malatesta.