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La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo - copertina

LIBRO

La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo

Enrico Marone (Curatore)

Firenze University Press, 2011

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Descrizione

Non può esistere valorizzazione del sistema tartuficolo senza un'adeguata conoscenza della filiera che porta il tartufo dalla terra al consumatore. Essa permette, infatti, di rendere esplicito il legame tra il prodotto e il territorio di origine, eliminando la disparità del livello informativo tra consumatore e raccoglitore/produttore/trasformatore. Il valore del prodotto, in questo caso, si accresce in quanto si acquista insieme ad esso anche la qualità dell'ambiente di produzione. La ricerca che viene presentata in questo volume offre elementi di orientamento sia per gli operatori del settore sia per la pubblica amministrazione, ai quali fornisce conoscenze utili per la difesa delle prodotto locale e per l'orientamento delle politiche di settore.

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Dettagli

Curatore:

Enrico Marone

Editore:

Firenze University Press

Collana:

Proceedings e report

Anno edizione:

2011

In commercio dal:

31 dicembre 2011

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

270 p., ill. , Brossura

EAN:

9788866550334

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