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Meat Science: An Introductory Text - Paul Warriss - cover

LIBRO INGLESE

Meat Science: An Introductory Text

Name: Meat Science: An Introductory Text
Price: 49.88 EUR
Availability: InStock
Author: Paul Warriss
ISBN: 1845935934

di Paul Warriss (Autore)

CABI Publishing, 2009

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Descrizione

Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Key Features New larger format in two colours throughout Fully revised and updated including new coverage of genomics Carefully selected references and titles for further reading

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Dettagli

Autore:

Paul Warriss

Editore:

CABI Publishing

Anno:

2009

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

248 p.

Testo in English

Dimensioni:

246 x 189 mm

Peso:

680 gr.

EAN:

9781845935931

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