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Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry - Gabriella Caruso,Giorgia Caruso,Pasqualina Laganà Laganà - cover

LIBRO INGLESE

Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry

Name: Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry
Price: 68.80 EUR
Availability: InStock
Author: Gabriella Caruso
ISBN: 3319205587

di Gabriella Caruso (Autore)

Giorgia Caruso (Autore)

Pasqualina Laganà Laganà (Autore)

Springer International Publishing AG, 2015

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Descrizione

This Brief concerns the chemical risk in food products from the viewpoint of microbiology. The “Hazard Analysis and Critical Control Point” (HACCP) approach, which is applied for this purpose, is dedicated to the study and the analysis of all possible dangers by food consumptions and the related countermeasures with the aim of protecting the health of consumers. This difficult objective is highly multidisciplinary and requires a plethora of different competencies. This book thus addresses chemists, microbiologists, food technologists, medical professionals and veterinarians. The chemical risks described in this book are related to food additives, contaminants by food packaging materials, chemicals from cleaning systems and microbial toxins. The present book gives an introduction and overview of these various topics.

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Dettagli

Autore:

Gabriella Caruso, Giorgia Caruso, Pasqualina Laganà Laganà

Editore:

Springer International Publishing AG

Collana:

Chemistry of Foods

Anno:

2015

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

101 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319205588

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