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Mushroom Magic: Biochemistry and Nutritional Value of Fungi - cover

LIBRO INGLESE

Mushroom Magic: Biochemistry and Nutritional Value of Fungi

Name: Mushroom Magic: Biochemistry and Nutritional Value of Fungi
Price: 271.00 EUR
Availability: InStock
ISBN: 1032943459

Dhirendra Kumar (Curatore)

Sheetanshu Gupta (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2024

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This book presents a detailed account of mushroom biology. It covers the biochemical composition, nutritional significance, and health benefits of mushrooms. It also discusses their medicinal properties, biochemical variability, and culinary techniques for maximizing their nutritional value. The subject matter in this book also discusses: Impact of Cooking and Processing on Mushroom Nutrient Retention Vitamins and Minerals in Mushrooms: A Nutritional Treasure Chitin and Chitosan in Mushrooms: Bioactivity and Applications Allergenic and Toxic Compounds in Mushrooms: Biochemical Identification and Implications Edible and Wild Medicinal Mushrooms: Comparative Biochemical Profiles Print edition not for sale in South Asia (India, Sri Lanka, Nepal, Bangladesh, Pakistan or Bhutan)

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Dettagli

Curatore:

Dhirendra Kumar, Sheetanshu Gupta

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2024

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

350 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

830 gr.

EAN:

9781032943459

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