Nelle cucine di Andrea Palladio. La riflessione dell'architettura e il luogo del progetto gastronomico

G. Barbieri (Curatore)

Terra Ferma Edizioni, 2008

La riflessione dell'architettura e il luogo del progetto gastronomico. Architettura e cucina, due arti o scienze che hanno in comune molto più di quanto sembri. Giuseppe Barbieri, professore di storia dell'arte moderna all'Università Ca' Foscari di Venezia, curatore del volume, racconta, con parole e immagini, la storia della progettualità dei luoghi e dei sapori, la riflessione dell'architettura rinascimentale sulle cucine degli antichi e il nuovo ruolo che la stanza assume nelle residenze dell'età moderna, partendo da colui che è considerato il più grande architetto di tutti i tempi, Andrea Palladio, e da Bartolomeo Scappi, cuoco privato di Pio V, che pubblica uno dei più importanti trattati di cucina nello stesso anno in cui vedono la luce I quattro libri dell'architettura dello stesso Palladio. L'intrigante parallelo tra la figura dell'architetto e quella del cuoco si riflette nella seconda parte del volume, con cinque "progetti gastronomici" appositamente realizzati da altrettanti chef di fama nazionale: non semplici ricette, ma i percorsi della mente che portano oggi a concepire e realizzare un grande piatto. Infine, una decina di chef si sono divertiti a "tradurre" alcune ricette del Cinque e del Seicento, aggiornando le tecniche di cottura, scomponendo e ricomponendo gli elementi, fino a ottenere risultati di cui i lettori - e i gourmet rimarranno di certo stupiti.

Titolo: Nelle cucine di Andrea Palladio. La rifessione dell'architettura e il luogo del progetto gastronomicoAutore: BARBIERI, Giuseppe (a cura di)Editore: Terra FermaAnno: 2008156, [4] p., molte ill. in nero e a colori n.t.; 29 x 31 cm. Cart. edit. Sigla e data al frontespizio, per il resto come nuovo

• Curatore: G. Barbieri
• Editore: Terra Ferma Edizioni
• Collana: I luoghi della modernità
• Anno edizione: 2008
• Pagine: 160 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788863220216