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Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition - cover

LIBRO INGLESE

Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition

Diane M. Barrett (Curatore)

Laszlo Somogyi (Curatore)

Taylor & Francis Inc, 2004

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Descrizione

The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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Dettagli

Curatore:

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi

Editore:

Taylor & Francis Inc

Anno:

2004

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

860 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

Peso:

1669 gr.

EAN:

9780849314780

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