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Professional Restaurant Manager, The - David Hayes,Allisha Miller,Jack Ninemeier - cover

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Professional Restaurant Manager, The

Name: Professional Restaurant Manager, The
Price: 150.80 EUR
Availability: InStock
Author: David Hayes
ISBN: 0132739925

di David Hayes (Autore)

Allisha Miller (Autore)

Jack Ninemeier (Autore)

Pearson Education (US), 2013

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Descrizione

The Professional Restaurant Manager covers the topics all restaurant managers must know to be successful in the industry. Organized in a quick-read, four-part format, the book offers a fresh look at the restaurant business, back-of-house management, front-of-house management, and financial management. Discussion prompts are built right in so students can respond to real case studies and illustrations. Financial documents reference the newest version of the Uniform System of Accounts for Restaurants. An extensive glossary is provided and authors review important trends in sustainability, green practices and farm-to-fork movements.

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Dettagli

Autore:

David Hayes, Allisha Miller, Jack Ninemeier

Editore:

Pearson Education (US)

Anno:

2013

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

336 p.

Testo in English

Dimensioni:

100 x 100 mm

Peso:

100 gr.

EAN:

9780132739924

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