Professione bartender & mixologist. Vol. 1
- EAN: 9788896843185
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Utilizzato come libro di testo dell’Associazione Italiana Bartender & Mixologist, è interamente dedicato alla professione del bartender. Comprende le basi per conoscere la miscelazione tradizionale (i distillati, i liquori, le bibite, le tecniche fondamentali), fino ad arrivare alla caffetteria, agli intagli di frutta e verdura ed altro ancora. Gli argomenti trattati sono: - Il barman e il bartender - I vari tipi di locali - L’alcool e i suoi pericoli - La distillazione e la fermentazione - I distillati base (Rum, Tequila, Whisky, Vodka, Gin ecc.); come vanno utilizzati nella miscelazione e come si degustano - I liquori - Le bibite analcoliche - I cocktails IBA, sia aggiornati al 2012, sia la lista precedente, con tutte le ricette in CL - Le tecniche di base di miscelazione (shake&strain, blender, mix&strain ecc.) - Le attrezzature per creare i cocktails - La caffetteria e gli altri tipi di bevande a base di caffè (dal cappuccino all’Irish Coffee) - Gli intagli di frutta e verdura - Le nuove tecniche: Italian Mixing Style, con base di free pouring, fino al working flair - Come scrivere un curriculum - L’HCCP - Ed altro ancora… Il libro è corredato di esempi, test e cruciverba didattici.
