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Protein Phosphorylation and Meat Quality - Dequan Zhang,Xin Li,Li Chen - cover

LIBRO INGLESE

Protein Phosphorylation and Meat Quality

Name: Protein Phosphorylation and Meat Quality
Price: 197.90 EUR
Availability: InStock
Author: Dequan Zhang
ISBN: 9811594430

di Dequan Zhang (Autore)

Xin Li (Autore)

Li Chen (Autore)

Springer Verlag, Singapore, 2022

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Descrizione

The book focuses on the current research of the relation between protein phosphorylation and meat quality, reviews the influence mechanism of protein phosphorylation on meat quality, and summarizes the improvement of meat quality by regulating protein phosphorylation. It could help to clarify some dilemmas and encourage further research in this field, aiming for effective application of protein phosphorylation in meat quality in the near future. The book is written for researchers and graduate students in the field of meat science, food chemistry and molecular biology etc.

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Dettagli

Autore:

Dequan Zhang, Xin Li, Li Chen

Editore:

Springer Verlag, Singapore

Anno:

2022

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

303 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9789811594434

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