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Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices - Mark B. Springett - cover

LIBRO INGLESE

Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices

Name: Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices
Price: 131.90 EUR
Availability: InStock
Author: Mark B. Springett
ISBN: 0834217694

di Mark B. Springett (Autore)

Aspen Publishers Inc.,U.S., 2000

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Descrizione

The properties of incoming raw ingredients have a great impact on the processing, storage, and resulting quality of all food products, yet the effects of agronomic practices on product quality and safety are often not well understood, as illustrated by the BSE outbreak in cattle and other public health crises. This book is the first to relate different agronomic practices to differenct product types, and to relate all to the final safety and quality of foods and drinks. In particular, factors such as variety or species, fertilizer or feed regimes, effect of water, climate, and microbiological loading can all have large effects on the processing properties and final flavor, texture and color of foods. Written by experts in their fields, this highly practical book provides essential information for food scientists and technologists as well as other professionals in food processing and food ingredients.

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Dettagli

Autore:

Mark B. Springett

Editore:

Aspen Publishers Inc.,U.S.

Anno:

2000

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

216 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

EAN:

9780834217690

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