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Anno edizione: 2025
Aggiornato con le più recenti scoperte scientifiche in materia di carne, pesce, cereali e vegetali e arricchito da consigli pratici e tecniche step by step, La scienza della cucina ha tutto ciò di cui avete bisogno per dare una marcia in più ai vostri piatti.
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Un libro manuale per imparare le varie tecniche di taglio, cottura e preparazione oltre alla spiegazione dei vari cibi e attrezzi da lavoro in cucina. Ricco di foto. Molto bello. Consiglio come regalo ad appassionati di cucina
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