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The Sensory Evaluation of Dairy Products - cover

LIBRO INGLESE

The Sensory Evaluation of Dairy Products

Stephanie Clark (Curatore)

MaryAnne Drake (Curatore)

Springer International Publishing AG, 2023

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Descrizione

The Sensory Evaluation of Dairy Products, Third Edition is for all who seek a book entirely devoted to sensory evaluation of dairy products and modern applications of the science. It is an excellent scientific reference for training in dairy product evaluation and is a practical guide to the preparation of samples for sensory evaluation. The book contains updates of the original text of the well-received first edition, as well as brand new material. This unique book is designed for professionals involved in many aspects of dairy production, including academic teaching and research, processing, quality assurance, product development and marketing. It is an invaluable tool for those who compete in the annual Collegiate Dairy Product Evaluation Contest.

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Dettagli

Curatore:

Stephanie Clark, MaryAnne Drake

Editore:

Springer International Publishing AG

Anno:

2023

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

665 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783031300189

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