Spume & chantilly. Ricette con il sifone. Bicchieri, cocktail, dessert.... Ediz. a colori

di Simon Paul (Autore)

Enrico Médail (Traduttore)

Iris Stone (Illustratore)

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Bibliotheca Culinaria, 2014

Spume, arie, nuvole... da tempo queste preparazioni eteree affascinano i grandi chef. Non c'è nulla di misterioso dietro la loro creazione, solo un unico, irrinunciabile utensile: il sifone. Tutti lo usano per montare la panna, ma i più creativi sono andati oltre, rendendo soffici e leggeri gli ingredienti più svariati, dal prosciutto alla mela, dal salmone al cioccolato. Con le sue trenta ricette, questo piccolo libro diventerà un vostro alleato per capire a fondo la tecnica "spumeggiante". L'elemento di sorpresa aggiunto ai vostri piatti sarà semplicemente delizioso. Dall'antipasto al dessert, senza dimenticare cocktail e digestivi: c'è una nuvola di sapori per ogni occasione: spuma di champagne alle more, chantilly di avocado ai gamberetti, bicchieri di serrano alla spuma di fave, pomodori-mozzarella in versione spuma, chantilly di gorgonzola e petto d'anatra, tiramisù in chantilly, crumble alla spuma di mele, spuma di ananas al rhum, mojito in spuma... e, naturalmente, i consigli per fare centro al primo colpo.

• Autore: Simon Paul
• Traduttore: Enrico Médail
• Illustratore: Iris Stone, Aida Comclero
• Editore: Bibliotheca Culinaria
• Collana: Piccole golosità
• Anno edizione: 2014
• Pagine: 64 p., ill. , Rilegato
• EAN: 9788895056142