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Sucrose: Nutritional and Safety Aspects - cover

LIBRO INGLESE

Sucrose: Nutritional and Safety Aspects

Gaston Vettorazzi (Curatore)

Ian Macdonald (Curatore)

Springer London Ltd, 2011

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Descrizione

This volume presents an objective state-of-the-art synopsis of the sucrose literature. Of its two main sections one is monographic and covers topics such as chemical and physical data on sucrose and its two major components (glucose and fructose), production, use, occurrence, metabolism and kinetics in animals and man, biochemical, health and safety aspects. The second section contains a bibliography of virtually all the significant works relating to the nutritional and safety aspects of sucrose.

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Dettagli

Curatore:

Gaston Vettorazzi, Ian Macdonald

Editore:

Springer London Ltd

Collana:

ILSI Human Nutrition Reviews

Anno:

2011

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

192 p.

Testo in English

Dimensioni:

244 x 170 mm

EAN:

9781447116516

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