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Tofu: A Culinary History - Russell Thomas - cover

LIBRO INGLESE

Tofu: A Culinary History

Name: Tofu: A Culinary History
Price: 20.13 EUR
Availability: InStock
Author: Russell Thomas
ISBN: 1789149533

di Russell Thomas (Autore)

Reaktion Books, 2024

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Descrizione

To the untrained eye there's nothing as unexciting as tofu, normally regarded as a tasteless, beige, congealed mass of crushed, boiled soybeans. However, tofu more than stands up on its own. Reviled for decades as a vegetarian oddity, the brave, wobbly block has made a comeback. This global history of bean curd stretches from ancient creation myths and tomb paintings, via Chinese poetry and Japanese Buddhist cuisine, to deportations in Soviet Russia and struggles for power on the African continent. It describes the potentially non-Chinese roots of tofu, its myriad types, why 'eating tofu' is an insult in Cantonese, and its environmental impact today. Warning: this book actually makes tofu exciting. It's anything but bland.

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Dettagli

Autore:

Russell Thomas

Editore:

Reaktion Books

Anno:

2024

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

240 p.

Testo in English

Dimensioni:

208 x 156 mm

EAN:

9781789149531

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