Vinegrié

di Nanni Gianaria (Autore)

Fusta Editore, 2026

C’era un tempo in cui entrare in un’osteria significava essere accolti. Sul tavolo apparivano sempre, quasi per rito, le due ampolline di vetro con olio e aceto, il vinegrié in piemontese, insieme al salino con sale, pepe e stuzzicadenti. Un gesto semplice, ma carico di significato: l’oste si prendeva cura di te. Questo libro è un viaggio nella Valle Varaita degli anni Sessanta, quando i paesi respiravano un’aria di comunità intraprendente e festosa. Le famiglie salivano dalla pianura per la villeggiatura estiva, i militari portavano vitalità alle osterie d’alta quota, i braccianti si sedevano a tavola con i camionisti di passaggio. Il Presidente della Repubblica pranzava in valle mentre i campioni della Juventus giocavano a pallone sulla piazza di Sampeyre. Nanni Gianaria ricostruisce, attraverso testimonianze di famiglia, archivi privati e la Guida alle attività economiche della Camera di Commercio di Cuneo del 1963, uno spaccato di vita autentica. Ristoranti, locande, osterie vengono raccontati uno a uno, comune per comune, da Verzuolo fino al confine francese con Bellino e Pontechianale. In appendice, un censimento di circa mille attività, dalla sarta al falegname, dal barbiere all’allevatore, che restituisce il ritratto fedele di una civiltà di paese in pieno fermento. La Valle Varaita è cambiata, com’è giusto che sia. Ma sapere da dove si viene aiuta a capire chi si è oggi e a riconoscere, nei locali che ancora animano la valle, qualcosa di quello spirito antico.

• Autore: Nanni Gianaria
• Editore: Fusta Editore
• Anno edizione: 2026
• In commercio dal: 5 ottobre 2026
• Pagine: 248 p., Brossura
• EAN: 9791282152334