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A tutta birra. Ediz. a colori - Ernst Knam - copertina

LIBRO

A tutta birra. Ediz. a colori

Name: A tutta birra
Price: 32.30 EUR
Availability: InStock
Author: Ernst Knam
ISBN: 888617439X

di Ernst Knam (Autore)

Janez Puksic (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2002

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Descrizione

Con 40 ricette che spaziano dall'antipasto al dessert, Knam svela la grande duttilità della birra dimostrando come possa essere l'ingrediente protagonista oppure giocare un ruolo di accattivante complemento. Il palato mediterraneo, già sensibilizzato alle sfumature che il vino può aggiungere ad un piatto, scoprirà nella birra qualità altrettanto interessanti. Un piccolo assaggio: Salmone marinata con birra, pepe di Sichuan e cedro; Zucca fritta su zabaione alla birra; Fichi caramellati e gratinati con crema di birra…

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Argomenti

Birra

Dettagli

Autore:

Ernst Knam

Illustratore:

Janez Puksic

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Anno edizione:

2002

In commercio dal:

30 dicembre 2002

Pagine:

96 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788886174398

Conosci l'autore

Ernst Knam

1963

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività imprenditoriale.Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno, anche grazie a influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Del resto molte sono le collaborazioni con artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015....

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