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Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina - Mark Diacono - copertina

LIBRO

Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina

Name: Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock
Author: Mark Diacono
ISBN: 8859265479

di Mark Diacono (Autore)

Lara Pollero (Traduttore)

EDT, 2020

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Descrizione

Dal formaggio all'aceto, nei secoli abbiamo deliberatamente lasciato inacidire il cibo — anche incoraggiando il processo — per renderlo più saporito. Ma per quale motivo l'acidità è un gusto tanto attraente e complesso? E quali sono i modi migliori per utilizzarla? Il food writer Mark Diacono ci porta in un viaggio acido che parte dalle preparazioni del lievito madre, dello yogurt, del kefir, del kimchi per arrivare a ricette che declinano l'agro in tutte le sue sfumature, dalle più delicate alle più intense. La tom yam e le costolette al tamarindo, l'anatra al sommacco e il ceviche di frutto della passione, la maionese di kombucha e la torta di uva spina...

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Dettagli

Autore:

Mark Diacono

Traduttore:

Lara Pollero

Editore:

EDT

Collana:

Varia. Food

Anno edizione:

2020

In commercio dal:

8 ottobre 2020

Pagine:

288 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788859265474

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