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Advances in Food and Nutrition Research

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2024

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Descrizione

Advances in Food and Nutrition Research, Volume 108 provides the latest advances on the impact of thermal processing on food flavonoids, the application of bioinformatics for studying food bioactive peptides, novel strategies for mitigating off-flavor perception, innovations in sustainable food packaging, the nutritional and safety aspects of edible insects in foods, the effect of novel food processing technologies on Bacillus cereus spores, and control of Salmonella in poultry production.

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Dettagli

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Collana:

Advances in Food and Nutrition Research

Anno:

2024

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

230 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

450 gr.

EAN:

9780443293924

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